Muffin proteico de espinaca

Ingredientes:
• 2 paquetes de espinaca.
• Media calabaza chica.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 2 cebollas chicas.
• 4 huevos
• Un poco de queso rallado (da un toque de sabor muy rico.
• 2 cucharadas colmadas de harina de almendras.
• Condimentos a gusto: un poco de sal, pimienta, orégano, ajo en polvo y los que te gusten.

Preparación:
1 - Lavar bien todas las verduras. Cortar las espinacas. Procesar la calabaza y las cebollas. Reservar.
2 - En un bowl colocar los huevos, condimentos a gusto y los quesos. Mezclar bien y luego incorporar las verduras. Por último incorporar la harina de almendras. Mezclar.
3 - Colocar la preparación en moldes para muffin y llevar al horno. Cocinar durante aproximadamente 30 minutos.